安妮的日本露營車小旅行

自從自己開始醃製東北酸菜後，愛上了酸菜料理。

這道酸菜白肉火鍋，加入了自己醃製的酸菜後，口味更讚，

尤其是那酸甜的湯頭，超美味的，不愛喝湯的我，都喝了一大碗，

在嚴寒的日本冬天煮來吃，特別是讚！

在台灣隨時都能吃得到，住在日本的我們想吃，只能自己想辦法了。

而且不用特意去餐廳，自己在家就能吃到酸菜白肉火鍋，真的是很幸福!

來分享給大家。

食材:

酸菜 一把

雞骨或是豬大骨 一根

豬五花肉 500g

金針菇 一把

板豆腐 一盒

冬粉 一包

貢丸或是魚丸 10顆

白蔥段 半根

火鍋料 以自己的喜好，隨意增減，想吃什麼就放什麼。

高湯調味料：

鹽巴 適當

辛香料：

薑片 4-5片

花椒  少許

八角  一顆

高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。

再放入豬五花整塊和花椒，八角，薑片，用小火熬煮30分鐘。

等要用時取出來切薄片。

酸菜洗過之後切細絲。

將骨頭及辛香料全取出來。

高湯內加鹽巴調味道，再放入酸菜小火熬煮一下。

之後順序放入自己喜歡的火鍋料。

滾開後再將五花肉片放上去即可。

白肉沾醬:是我自己做的辣椒醬，加入醬油，香油，糖調味道。

有人會將酸菜加入大蒜炒過後，再加入高湯內來煮。我也試過。

不過總覺得沒有酸菜，直接加入高湯內，熬煮的湯頭來得甜美。
你也可以分別試試兩種做法。

如何醃製東北酸菜及製作辣椒醬，請參考我的文章。

醃製東北酸菜：

https://chunhsia.pixnet.net/blog/post/118089663

製作辣椒醬：

https://chunhsia.pixnet.net/blog/post/118224114