一直都很喜歡吃滷肉飯，記得以前住在台北信義路五段的時候，
幾乎每天都會去通化街吃上一碗滷肉飯+滷蛋，另外再叫一盤海帶豆乾這些滷味等等。。。
終於讓我自己在日本，也能嚐到家鄉味，真是太幸福了⋯⋯
這道料理是我參考愛料理網站上，某個媽媽的做法，
再加上自己的想法，簡單料理出來的滷肉飯。
雖然做法是一樣。
但是沒想到，多加了一樣豬皮，卻是那麼的美味！
料理上的很多辛香料，我也都沒有加進去，因為日本買不到，乾脆就不加了。
反而煮出來的味道，很清爽很好吃，在這裏分享給大家。
畢竟能在日本吃到滷肉飯，是超幸福的一件事。
真的是很感謝那位媽媽的食譜，讓我能做出這麼香醇的料理。
食材：
豬皮300g（依個人的喜好，去加入想要的量）
豬五花肉1公斤
大蒜3-4顆
八角1個
調味料：
醬油200ml
水1000ml
料理酒少許
胡椒粉少許
另外準備：
黑糖30g(量可自行調整)
水100ml
(先備好(黑糖加水)小火滾過，等黑糖溶化後，再盛起來備用)
(豬皮煮燙過15分鐘左右,切成塊狀，可切小塊一點)
(五花肉切成細條塊狀，可以切小塊一點)
(油熱鍋，陸續放入豬皮,五花肉去炒過)
(再淋上黑糖水一起去炒，讓其入色)
(加進大蒜，八角下去炒，再放點料理酒，胡椒粉)
(加入調味料，可以嚐一下湯頭，看看味道如何)
(蓋上蓋子,小火滾40分鐘左右)
(完成品)
(盛上一碗白飯，再淋上滷肉及湯汁，真的是可以吃上好幾碗飯了）
放置1小時，即可食用！
當然是放越久,越入味了,不過我小孩,常常都是等不及!
這道料理，豬皮也是重點，加上豬皮特別好吃。
你也可以選擇不加入豬皮，做法都是一樣的。
我覺得大蒜，八角不需要多放，畢竟有些小孩不太喜歡大蒜味。
你可以自行加入各式辛香料等等…
不過日本住久了，真的是喜歡口味清淡一點的。
最重要的是…不要吃太多，體重會超標喔！
最近嫌用手切肉太累太費盡了，會直接用調理機來絞肉。
五花肉切小塊一點，再放入調理機打碎。
五花肉不是絞的很漂亮，滷起來味道沒有影響，一樣很美味。
最近喜歡用鑄鐵鍋來滷肉，快又夠入味。
忘記放蛋下去滷了，少了一顆滷蛋。
日本的瓦斯費太貴了，只好下次再補過。
接下來 可以來做台版的肉燥麵了。
食材：
乾麵一把
碗公內：
豬油適量
醬油少許
鹽巴少許
糖少許
油蔥酥少許
烏醋少許
蔥花適量
鮮雞汁或是雞精粉，味霸，柴魚粉(沒有可以省略)
滷好的肉燥1~2大湯匙
燙青菜：
豆芽菜或是小白菜，青江菜這些都可以。
首先：
碗公內放入所有的調味料。
接著鍋內放水煮麵條，快好的時候，加入青菜一起燙過，撈起來。
也可以將麵條，青菜分開燙過。
碗公內放入燙好的麵條，青菜。
再放入一大湯匙的肉燥，青菜，燙麵的麵湯。
撒上蔥花，攪拌均勻即可食用。
老公跟小孩都說一大湯匙的肉燥不夠，多放一點。
再加上一大湯匙的肉燥。
試一下味道，再依個人喜好，加上適當的辣椒醬，增添味道。
我家老爺喜歡加辣椒粉，辣椒油，我喜歡加豆瓣醬。
自己又燙了米粉，做成我最愛吃的肉燥米粉
能在國外吃到家鄉味，實在是太幸福了⋯⋯
陽春麵：
使用同樣的調味料，可以再適當的加入蒜泥，我家小孩不愛蒜泥味，就不加了。
不加入任何肉燥，青菜，就是一碗清淡的陽春麵。
我覺得肉燥麵和陽春麵很難定義。
因為在台灣小吃攤位的陽春麵，也會加一些肉燥，青菜。
總之不管是肉燥麵還是陽春麵，好吃才是重點
週末假期不想下廚，來一碗陽春麵吧⋯⋯
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