自從在日本的超市買到日式的溏心蛋之後，一吃完馬上愛上。
那味道好吃到不得了，怎麼吃都不膩，還是煮拉麵的必備食品之一。
日式溏心蛋並不是常常看到，大宮市場買一包十顆溏心蛋，要價498日幣，有點小貴。
有些超市還賣得更貴，一般雞蛋十顆才188日幣，當然是自己動手做，比較划算了。
加上偶而會想在家吃吃拉麵，也必須要用到。
綜合各人的食譜，自己做出這道日式溏心蛋。
小孩，家人們都很喜歡吃，還可以用來帶便當。
愛吃的我是餓了，就拿一顆出來吃，暫時裹腹一下，郊遊必備的零食。
連帶著可以在家簡單的，煮出好吃的拉麵，一起分享給大家。
其實拉麵的湯頭相當費盡，我不想為了吃一碗拉麵，要搞老半天，所以分享簡單的做法。
之前試過更複雜的湯頭，就不會想煮拉麵了，這道方法簡單又美味，我本身很愛這種做法⋯⋯
拉麵上的叉燒，因為豬肉貴又費盡，不是很常煮，所以買現成的。
之前也有做出來分享過，喜歡的人可以，自己參考一下我的食譜，嘗試動手做看看。
日式叉燒：
https://chunhsia.pixnet.net/blog/post/116338396
另外研究了好久，怎麼才可以漂亮的剝蛋殼，一直令我很困擾的問題。
網上的插針，或是加鹽水，加醋，放入冰水中浸泡都是沒用的。
根本無法把蛋殼漂亮的剝掉，更別說煮好直接剝掉蛋殼了。
我總是邊剝蛋殼邊生氣，而且這道溏心蛋，只能煮6-7分鐘，蛋殼更是無法乾淨的剝掉。
現在終於讓我找到好方法，在這裏一起分享給大家。
如果有人找到更簡單的方式，請再告訴我，我也很想知道。
蛋從冰箱拿出來後，用大湯匙在蛋的上下輕敲一下。
有聽到聲音即可，避免煮的時候，蛋汁流出來。
或是上面輕敲一下，下面插針。
放進滾水中時，用湯匙輕輕的放進去，避免再次裂掉。
這個方式，是需要一點技巧的，我苦練了好久，才能避免敲得太過用力。
不過能輕易的剝蛋殼，真的是很棒的一件事，大家試試看吧⋯⋯
日式溏心蛋：(味付け玉子，拉麵用的半熟蛋）
食材:
蛋10個
調味料：
醬油100ml
水400ml
糖一大湯匙
味醂一大湯匙
柴魚粉一包
料理酒少許
先用水煮開湯汁的調味料，再把湯汁放涼。
要不要放入蔥段，隨個人的喜好！我有時候放，ㄧ
蛋從冰箱拿出來，在蛋上下都各輕敲一下，有聽到聲音即可！
注意不能敲太大力，煮的時候蛋汁會流出來的。
或是蛋下面插針，上面用湯匙輕敲一下蛋，讓其有裂痕。
水滾後再用湯勺輕輕放入蛋。
水滾開後，不用蓋蓋子，中火煮6-7分鐘。
之後撈起來，馬上放入，冷水或是冰水中浸泡3分鐘。
煮的時間一定要掌握好，太久會蛋太老，就會變成水煮蛋了。
等蛋冷卻後再剝殼，蛋剝殼的時候，把蛋殼全部敲一敲，再撥開。
注意不要去捏蛋，很容易裂開，蛋就不漂亮了。
保鮮袋或是容器中放入湯汁，再將蛋放進去。
湯汁必須要蓋過蛋才行。
浸泡一晚或是8個小時，即可食用。
喜歡味道濃一點的，時間可以再放久一些，放置一天也可以的。
用來放在拉麵中，特別好吃。
湯汁可以留著繼續使用第二次，最多只能用到2次，第三次就沒味道了。
蛋要一直泡在醬汁中，把蛋拿出來不吃，馬上就會壞掉了。
冷藏保存約7天左右。
煮6分鐘的溏心蛋。
煮快7分鐘的溏心蛋。
在家簡單的自製醬油拉麵：
一人份:
食材除了叉燒，溏心蛋必備以外，其他的任選2-3樣。
自行搭配，現有的食材放進去也可以的。
食材：
現成的拉麵一份
叉燒一片
半熟蛋半顆
筍片2片
海帶適當
玉米粒適當
豆芽菜適當
波菜適當
魚板適當
調味料：
拉麵內附帶的調味料
豆芽或是蔬菜燙過，水滾開即可！
大碗公內放入拉麵內的醬油包，味精，塩，胡椒粉各少許。
白蔥段切碎，放進去。
一人份的調味包，熱湯400cc。
拉麵燙過一分鐘，放入大碗公內。
上面放入叉燒，溏心蛋，及任選的食材。
我選的是豆芽菜，因為沒有筍片，所以放了魚板，再灑上細蔥花。
所有的食材，蔬菜都可以自行做調整。
在日本很容易，就能在超市買到現成拉麵。
台灣有沒有賣現成的拉麵，我不知道。
所以另外分享給大家，自己準備材料的方法。
另外買不到現成拉麵的做法：
拉麵可以使用細的油麵，或是其他適合的麵來代替。
湯頭:
大碗公內放入30cc醬油，鶏粉一小湯匙，味精半湯匙。
塩，胡椒粉各半湯匙，白蔥段切碎，放進去。
麵燙過，放入400cc熱水，再放入麵。
上面放筍片，叉燒，溏心蛋，細蔥花即可。
另一種較複製湯底的做法：
調味料:
醬油200ml
味醂20ml
酒20ml
醋20ml
昆布1片
小魚乾5隻
湯頭：
小魚乾50g10隻
昆布6g2-3片
柴魚片15g
水500ml
冰塊400g400ml
拉麵料：
現成拉麵一份
五花肉片2片
半生熟蛋1顆
海帶適當
豆芽菜適當
魚板2片
筍片2片
蔥花適當
香油一大湯匙
醬汁的東西全加進去，滾後關火。
湯汁的東西全加進去，中小火滾3分鐘。
豆芽菜燙過，拉麵燙1-1.5分鐘，放入大碗公。
加入醬汁2大湯匙，湯汁300ml，香油一大湯匙。
再放入喜歡的拉麵料即可！
或是大碗公先放入醬汁及湯汁，香油，放入拉麵。
攪拌後，再放上喜歡的拉麵料。
希望大家都可以在家，吃到美味的溏心蛋&拉麵。。。
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